Bife ancho

Del costillar, con su ojo de grasa. Jugoso a la plancha o parrilla.

Cuarto delantero

Dos recetas para este corte

Bife ancho a la plancha

20 min · 2 porciones · Fácil

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Poca cosa y mucho sabor: una buena plancha, sal y punto justo.

Saca los bifes de la heladera 30 minutos antes. Sécalos con papel: la humedad impide el dorado.
Calienta la plancha o sartén de hierro hasta que humee. Pincela la carne con un hilo de aceite.
Cocina 3 minutos de un lado sin tocar, hasta que forme costra.
Voltéalos, sala, y cocina 3 minutos más para punto jugoso (o 4 para a punto).
Retira a un plato y deja reposar 5 minutos antes de cortar: así retiene el jugo.
Salpimenta y sirve con la guarnición que quieras.

Tallarín saltado con bife

35 min · 4 porciones · Media

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Salteado peruano-oriental, sin lácteos. El bife ancho aporta jugo y sabor.

Cocina el tallarín al dente, cuélalo y reserva con un hilo de aceite para que no se pegue.
Salta las tiras de bife en wok muy caliente, 2 minutos. Reserva.
Salta cebolla, pimiento y brócoli con el kion, 3 minutos: que queden crocantes.
Devuelve la carne, suma el tallarín y el sillao, y salta todo junto 2 minutos.
Termina con el aceite de ajonjolí y la cebolla china picada.
Sirve enseguida, bien caliente.

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