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סינטה (Striploin)

Bife angosto

El churrasco: lomo de tira magro y sabroso, con su tapa de grasa. A la parrilla o a la sartén.

Cuarto trasero

Dos recetas para este corte

Bife angosto a la parrilla
30 min · 2 porciones · Facil
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Simple y perfecto: sal, fuego y reposo. La tapa de grasa lo mantiene jugoso. Sin lácteos.

Ingredientes

  • 2 bifes angostos Galil (250 g c/u)
  • Sal en escamas
  • Pimienta negra
  • Aceite

Paso a paso

  1. Atempera los bifes 30 minutos. Sécalos y frótalos con un poco de aceite.
  2. Calienta la parrilla fuerte. Sella la tapa de grasa primero, parándolos, hasta que dore.
  3. Cocina 3 minutos por lado para punto medio.
  4. Retira a los 54°C al centro.
  5. Deja reposar 5 minutos.
  6. Sala en escamas y sirve con ensalada criolla.
Churrasco a lo pobre
40 min · 2 porciones · Media
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El churrasco montado con plátano frito, huevo y arroz. Kosher: nada de lácteos en el plato.

Ingredientes

  • 2 bifes angostos Galil
  • 2 plátanos maduros
  • 2 huevos
  • Arroz blanco cocido
  • Aceite
  • Sal y pimienta

Paso a paso

  1. Fríe las tajadas de plátano maduro hasta dorar y resérvalas.
  2. Fríe los huevos y resérvalos.
  3. Salpimienta los bifes y séllalos en sartén bien caliente, 3 minutos por lado.
  4. Déjalos reposar 4 minutos.
  5. Sirve el bife con arroz, plátano frito y el huevo encima.
  6. Acompaña con salsa criolla de cebolla y limón.

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