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בָּשָׂר טָחוּן (Molida)

Carne molida

Molida de res magra y pareja, del cuarto delantero. Versátil: del ají de carne al pastel de papa.

Cuarto delantero

Dos recetas para este corte

Ají de carne molida
40 min · 5 porciones · Facil
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Picadillo peruano rápido y rendidor, con pasas y zanahoria. Sin lácteos.

Ingredientes

  • 700 g de carne molida Galil
  • 2 cebollas picadas finas
  • 4 dientes de ajo
  • 2 tomates rallados
  • 1 zanahoria en cubitos
  • 1/4 taza de pasas
  • 2 cdas de ají panca
  • Comino, sal y pimienta
  • Aceite

Paso a paso

  1. Sofríe la cebolla y el ajo hasta transparentar. Suma el ají panca y el comino.
  2. Agrega la carne molida y cocínala revolviendo hasta que se dore.
  3. Incorpora el tomate y la zanahoria, cocina 10 minutos.
  4. Suma las pasas y un poco de caldo si hace falta. Cocina 5 minutos.
  5. Ajusta la sal y la pimienta.
  6. Sirve con arroz blanco y papas fritas.
Albóndigas en salsa de tomate
1 h · 5 porciones · Media
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Albóndigas jugosas en salsa, sin queso ni leche: se ligan con pan remojado en caldo.

Ingredientes

  • 800 g de carne molida Galil
  • 1/2 taza de pan rallado
  • 1 huevo
  • 1 cebolla rallada
  • 3 dientes de ajo
  • 2 cdas de perejil
  • 4 tomates rallados
  • 2 tazas de caldo
  • Sal, pimienta, comino
  • Aceite

Paso a paso

  1. Mezcla la carne, el pan rallado, el huevo, media cebolla rallada, ajo, perejil, sal y pimienta.
  2. Forma albóndigas parejas con las manos húmedas.
  3. Dóralas en aceite caliente por fuera y retíralas.
  4. En la misma olla sofríe el resto de la cebolla, suma el tomate y el comino, cocina 10 minutos.
  5. Agrega el caldo, devuelve las albóndigas y cocina a fuego bajo 25 minutos.
  6. Sirve con arroz o fideos.

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