GalilKosher PremiumCarne kosher premium · Jalak Lamehadrin
Cada corte
tiene su tiempo
Conoce la res entera, corte por corte: dónde está, cómo se cocina y dos recetas kosher con su paso a paso.
18Cortes en el mapa
36Recetas con paso a paso
KosherJalak Lamehadrin · Perú
El mapa
Conoce cada corte
Pasa el mouse por la res y toca un corte para ver sus dos recetas.
Certificado kosherRabino David Russek · UIP* El corazón, por kashrut, solo se cocina al fuego directo (parrilla, brasa, anticucho) — nunca guisado ni hervido.
Todos los cortes
Elige tu corte
LenguaLa lengua de res: se cocina lento hasta quedar suave y se corta en láminas. Un clásico de olla.
Cuarto delantero GuisoTrozos del cuarto delantero con algo de grasa: ablandan lento y sueltan mucho sabor. La base de todo guiso.
Cuarto delantero Carne molidaMolida de res magra y pareja, del cuarto delantero. Versátil: del ají de carne al pastel de papa.
Cuarto delantero Bife anchoDel costillar, con su ojo de grasa. Jugoso a la plancha o parrilla.
Cuarto delantero CowboyBife ancho con hueso corto de costilla: jugoso y marmoleado. Nació para la parrilla.
Cuarto delantero TomahawkEl bife ancho con su hueso largo de costilla limpio: presentación de fiesta, jugoso adentro.
Cuarto delantero Bife angostoEl churrasco: lomo de tira magro y sabroso, con su tapa de grasa. A la parrilla o a la sartén.
Cuarto trasero Asado de tiraCostilla cortada en tiras. El corte de parrilla por excelencia.
Cuarto delantero CuadrilCorte magro y de buen tamaño del cuarto trasero. Excelente en pieza al horno o en bifes.
Cuarto trasero Colita de cuadrilTriangular, jugoso y parejo. Excelente entero al horno o a la parrilla.
Cuarto trasero Bisteck bola de lomoBola de lomo en bifes: magra, redonda y pareja. Rinde apanada o saltada.
Cuarto trasero BisteckFiletes finos de pierna, magros. Rápidos a la sartén o encebollados.
Cuarto delantero OsobucoLa caña con hueso y su tuétano. Cocción lenta para una salsa gelatinosa.
Cuarto delantero Lomo finoEl corte más tierno de la res: magro, suave y de cocción rápida. Se sella jugoso por fuera y queda rosado por dentro.
Cuarto trasero Asado pejerreyCorte delgado y muy sabroso de la zona del asado. Se hace rápido a la parrilla o plancha y queda jugoso si no se pasa.
Cuarto trasero CorazónCorazón de res: magro, firme y con mucho sabor. Es el rey del anticucho peruano.
Cuarto delantero PicañaLa tapa del cuadril con su capa de grasa que la mantiene jugosa. Estrella de la parrilla, tierna y sabrosa.
Cuarto trasero EntrañaFibra larga y muchísimo sabor. La joya de la parrilla: se hace rápido, a fuego fuerte, y queda jugosa.
Cuarto trasero
Cuarto delantero GuisoTrozos del cuarto delantero con algo de grasa: ablandan lento y sueltan mucho sabor. La base de todo guiso.
Cuarto delantero Carne molidaMolida de res magra y pareja, del cuarto delantero. Versátil: del ají de carne al pastel de papa.
Cuarto delantero Bife anchoDel costillar, con su ojo de grasa. Jugoso a la plancha o parrilla.
Cuarto delantero CowboyBife ancho con hueso corto de costilla: jugoso y marmoleado. Nació para la parrilla.
Cuarto delantero TomahawkEl bife ancho con su hueso largo de costilla limpio: presentación de fiesta, jugoso adentro.
Cuarto delantero Bife angostoEl churrasco: lomo de tira magro y sabroso, con su tapa de grasa. A la parrilla o a la sartén.
Cuarto trasero Asado de tiraCostilla cortada en tiras. El corte de parrilla por excelencia.
Cuarto delantero CuadrilCorte magro y de buen tamaño del cuarto trasero. Excelente en pieza al horno o en bifes.
Cuarto trasero Colita de cuadrilTriangular, jugoso y parejo. Excelente entero al horno o a la parrilla.
Cuarto trasero Bisteck bola de lomoBola de lomo en bifes: magra, redonda y pareja. Rinde apanada o saltada.
Cuarto trasero BisteckFiletes finos de pierna, magros. Rápidos a la sartén o encebollados.
Cuarto delantero OsobucoLa caña con hueso y su tuétano. Cocción lenta para una salsa gelatinosa.
Cuarto delantero Lomo finoEl corte más tierno de la res: magro, suave y de cocción rápida. Se sella jugoso por fuera y queda rosado por dentro.
Cuarto trasero Asado pejerreyCorte delgado y muy sabroso de la zona del asado. Se hace rápido a la parrilla o plancha y queda jugoso si no se pasa.
Cuarto trasero CorazónCorazón de res: magro, firme y con mucho sabor. Es el rey del anticucho peruano.
Cuarto delantero PicañaLa tapa del cuadril con su capa de grasa que la mantiene jugosa. Estrella de la parrilla, tierna y sabrosa.
Cuarto trasero EntrañaFibra larga y muchísimo sabor. La joya de la parrilla: se hace rápido, a fuego fuerte, y queda jugosa.
Cuarto trasero